Sestavine:
Potek dela:
Krompir narežemo na tanke rezine, dodamo sesekljano čebulo, ter naribano jajce. Dodamo še vse ostale sestavine, ter dobro premešamo. Če je pregosto ali prekislo, malo zalijemo z vodo.
Sestavine:
Recept za peperonato najdete tukaj.
Potek dela:
Iz masla, moke, soli, popra in mleka naredimo bešamel. Na dno pekača polijemo malo bešamela in ga razmažemo po dnu pekača. Nato damo prvo plast, na rezine narezanega krompirja, zopet prelijemo z besamelom, nato prelijemo s peperonato in posujemo z ribanim sirom. Postopek zopet ponovimo, na vrhu pa pride krompir. Na koncu vse skupaj prelijemo z bešamelom, ter posujemo s sirom. Nato damo za pol ure pečt na 180°C. Ko je pečeno, pustimo vsaj pol ure počivat, preden postrežemo.
Sestavine:
Potek dela:
Prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezano papriko, malo kasneje še paradižnik. Dodamo začimbe, ter zalijemo z vinom. Pustimo, da se duši, nato, dodamo mleto papriko in zalijemo z zmiksanimi pelati. Vse skupaj kuhamo približno 20 minut. Če se preveč zgosti, zalijemo z vodo.
Sestavine: ( za 2 osebi)
Potek dela:
Na olju prepražimo slanino, nato pa jo dodamo v maso, ki smo jo naredili iz jajc, ribanega parmezana, popra in peteršilja.
Posebej skuhamo špagete v slanem kropu in ko so kuhani, jih ocedimo in stresemo v maso. Dobro premešamo in jed je gotova.
Sestavine: ( za 6 listov v pekaču)
Potek dela:
Vse sestavine damo v skledo ali kuhinjski robot, ter dobro pregnetemo. Nato testo damo na krožnik, ga namažemo z oljem, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivat vsaj eno uro na toplem. Jajce dodamo, če bomo testo uporabili za kuhanje( štruklji), to pa zato, da nam testo ne razpade in brez jajca, če ga bomo uporabili za pečenje( štrudelj). Kis pa dodamo zato, ker se potem testo lepše vleče.
Sestavine: ( za 2 osebi)
Potek dela:
V posodo damo vse sestavine in dobro premešamo, ter nato dobro pregnetemo. Ko smo dobili kompaktno testo, ga namažemo z oljem pokrijemo in damo v hladilnik počivat, za najmanj pol ure. Testo potem lahko razvaljamo, ter porabimo za različne testenine. Najlažje, pa je, če imamo strojček za valjanje testenin.
Sestavine za skutin nadev:
Vse sestavine zmešamo skupaj.
Sestavine za makov nadev:
Potek dela:
Skupaj zmešamo mak, sladkor in vanilij, mleko pa zavremo ter prelijemo mak.
Sestavine za orehov nadev:
Potek dela:
Skupaj zmešamo vse sestavine, razen mleka, ki ga prej zavremo, ter vrelega prelijemo čez orehovo mešanico.
Sestavine za jabolčni nadev:
Potek dela:
Jabolka olupimo in naribamo, ter dodamo vse ostale sestavine.
Ostale sestavine so:
Sedaj, ko imamo pripravljene vse nadeve, lahko začnemo sestavljati gibanico. Količina teh nadevov, je za eno debelejšo plast, vsakega nadeva, oziroma za po dve tanjši plasti, vsakega nadeva. Naredite, kot vam je ljubše. Jaz sem uporabil za dve tanjši plasti, za kar pa bomo rabili, 12 listov vlečenega testa.
Lahko pa naredimo svoje vlečeno testo. Recept najdete tukaj.
Sedaj, namažemo pekač z maslom, in nato položimo gor 2 lista vlečenega testa, poškropimo s topljenim maslom, ter damo makov nadev ( polovico, če bomo delali dvojno), nato čez damo list vlečenega testa, ga zopet poškropimo z maslom, ter damo skutin nadev. Nato zopet testo in poskropimo z maslo, ter damo jabolčni nadev, ter zopet isto naredimo za orehov nadev. Če smo se odločili, za dvojni nadev, ponovimo vse skupaj in na vrhu zopet damo dva lista testa. Na koncu vse skupaj prelijemo, z legirjem ( zmešamo sladko smetano, lahko tudi kislo, ter jajca). Prešpikamo z vilico, ter damo pečt na 180°C za 1 uro. Ko je gibanica pečena, jo premažemo z maslom, ter pustimo, da se ohladi.
Sestavine: ( 2 osebi)
Potek dela:
Drugače, je klasika, da so za prilogo ajdovi žganci, vendar, jih moj sin ne mara, pa skuham ajdovo kašo. Na olju prepražimo čebulo, dodamo sesekljan česen in kislo zelje. Še malo vse skupaj prepražimo, dodamo poper in lovor. Nato zalijemo z vodo, ravno toliko, da voda pokrije zelje. Vse skupaj kuhamo probližno pol ure, nato dodamo prežganje. Pustimo vreti še 10 minut in zelje je gotovo. Vmes ko se je zelje kuhalo, pa smo pečenico kuhali 15 minut, nato pa jo še pekli na olju 15 minut, da dobi lepo rjavo barvo. Ajdovo kašo, pa smo skuhali na slanem kropu z dodatkom masla. Vode naj bo za 2 prsta nad ajdovo kašo. Kuhana je v 10 minitah vrenja, oziroma, ko kaša popije vso vodo. Na koncu, če smo se tako odločili lahko čez zelje damo pražene ocvirke. Jaz sem jih tokrat preskočil. Dober tek.
Sestavine: ( za 2 osebi)
Potek dela:
V posodo damo mleko, vodo, maslo, sol. Ko zavre dodamo zdrob. Po nekaj minutah je zdrob kuhan. Odstavimo ga, ter pustimo, da se ohladi. Ko je hladen, dodamo jajce, ter dobro premešamo nato, dodamo, na kocke narezan toast, ter peteršilj. Vse skupaj še na rahlo premešamo in oblikujemo cmoke. Jaz naredim štruco in jo zavijem v alu folijo, lahko pa oblikujete navadne cmoke. Nato jih kuhamo približno pol ure v slanem kropu. Dober tek.
Sestavine:
Potek dela:
Če delamo iz stegna, najprej popečemo meso, nato meso odstranimo in damo na olje čebulo. Ko je čebula prepražena, dodamo česen in gobe. Vse skupaj malo prepražimo, nato dodamo začimbe, gorčico, vino in kislo smetano. Zalijemo z jušno osnovo. Vse skupaj naj vre približno 15 minut. Nato dodamo limonino lupinico. Za boljši okus lahko dodate tudi Warchester omako. Na koncu zgostimo z škrobom, ki smo ga prej zmešali z vodo. Pustimo še 2 minuti vreti, nato je omaka gotova. Če so zrezki iz stegna, jih vmes dodamo v omako, da se kuhajo, če imamo pljučno, jo spečemo posebej na koncu. Jaz jo narežem na približno 2-3 cm debelo, ter na vsaki strani pečem 4 minute, da je v sredini še rožnata. Kot prilogo pa sem dodal kuhano zelenjavo, sortirano na maslu, ter pariški cmok. Recept za pariški cmok najdete tukaj
papej.si