Narastek iz prosene kaše

Sestavine: (za 4 osebe)

  • 4dcl mleka
  • 200 g prosene kaše
  • 2 jabolka ( olupljena in naribana)
  • Suhe fige ( narezane na koščke)
  • Rozine
  • Cimet
  • Vrečka vanilijevega sladkorja
  • 3 jajca
  • Ščepec soli
  • 6 žlic sladkorja
  • 50 g masla
  • Pomarančna lupinica
  • Pomarančni sok ( pol pomaranče)
  • Pokrovček ruma

Potek dela:

Najprej zavremo mleko v katerega smo dali maslo in šcepec soli. Ko zavre, zamešamo še kašo in kuhamo približno 10 minut, oziroma dokler ni kaša kuhana. Nato jo ohladimo, in v ohlajeno kašo zamešamo rumenjake in vse ostale sestavine. Iz beljakov pa stepemo trd sneg, v katerega smo dali 3 žlice sladkorja. Vse skupaj na rahlo zmešamo, damo v pekač, ki smo ga namazali z maslom in pečemo na 180°C približno pol ure. Na koncu, ga posujemo s sladkorjem v prahu, zraven pa paše tudi vanilijeva omaka. Recept za vanilijevo omako najdete tukaj.

Pražena goveja jetrca v omaki

Sestavine: ( za 4 osebe)

  • 800 g govejih jetrc
  • 120 g čebule
  • 14 g česna
  • 1 dcl črnega vina
  • 1 dcl jušne osnove
  • Sol, poper
  • 3 lovorjove liste
  • Majaron
  • 40 g mast ali olje
  • 100 ml zmiksanih pelatov ( opcija)
  • Mleta sladka paprika ( opcija)

Potek dela:

Najprej na masti ali olju prepražimo na rezance narezano čebulo, dodamo česen in takoj na tanke kose narezana jetrca. Jetrca najlažje narežemo na tanko, če imamo zmrznjena in jih nato odtajamo ravno toliko, da se lahko režejo. Nato vse skupaj prepražimo in lahko jed zaklučimo s soljo in poprom. Če pa hočemo dobiti malo omake, pa ne solimo in popramo ampak dodamo lovor in majaron, ter zalijemo s črnim vinom. Ko vino povre, zalijemo še z jušno osnovo. Na hitro podušimo in dodamo sol in poper. Vendar ker so jetrca grenka in jih ponavadi otroci nočejo jesti, sem jaz dodal še mleto papriko in zmiksane pelate, da jed malo osladkajo in dobil izvrstno omako. Vse skupaj na hitro pregrejemo in na koncu solimo in popramo. Vedno sol in poper dodamo na jetrca preden jih vzamemo iz štedilnila, ker bodo jetrca drugače gumijasta. Zraven jetrc pa sem dal pražen krompir.

Recept za pražen krompir najdete tukaj.

Pražen krompir

Sestavine: ( za 4 osebe)

  • 950 g krompirja
  • 160 g čebule
  • 75 g mast ali olje
  • 50 g ocvirki
  • Sol, poper
  • 100 ml jušne osnove
  • Peteršilj

Potek dela:

Na masti prepražimo čebulo, dodamo ocvirke. Nato pa na tanke kolobarje narezan krompir, ki smo ga prej skuhali s kožo vred v osoljeni vodi, ter ga kuhanega olupili. Vse skupaj pražimo na majhnem ognju. Dodamo sol in poper po okusu. Na koncu ogenj malo povečamo, da se krompir na dnu posode malo prime in zalijemo z jušno osnovo. Krompir pustimo počivat 10 minut, nato po želji dodamo še peteršilj.

Domača juha

Domača juha je juha, kjer se v njej kuha tako piščanec, kot govedina.

Sestavine:

  • Goveje stegno( obrezki, ki so ostali od drugih jedi)
  • Piščančje meso ( obrezki, ki so ostali od razkosavanja pišcanca)
  • Jušna zelenjava ( čebula, por, paprika, paradižnik, zelena, koleraba, peteršilj, cvetača, peteršiljeva korenina, korenje)
  • Sol
  • Poper v zrnju
  • Lovorjev list
  • Voda

Potek dela:

V velik lonec damo meso, jušno zelenjavo, vse začimbe in zalijemo z vodo. Čebulo, pa sem malo popekel, da juha dobi lepo barvo.Juho nato kuhamo najmanj 2 uri. Ko je kuhana, jo odstavimo in pustimo počivati še vsaj eno uro. Nato jo precedimo.

Za juho jaz ponavadi uporabim obrezke, ki mi ostanejo, če pa bi radi jedli govedino iz juhe, pa damo cel kos stegna. Pri kuhanju juhe, moramo paziti, da nam ne zavre preveč, ker bo juha potem motna. Juha mora vreti ravno toliko, da se dva kregata, a vre a ne. Juhe tudi ne smemo mešati. Juha bo še boljša, če damo zmrznjeno meso v vodo.

Pečen odojek s pekovskim krompirjem

Sestavine:

  • Odojek 2 kg
  • Olje
  • Sol
  • Poper
  • Pivo ali vino ( jaz dam obojega malo)
  • Jušna osnova

Meso prejšni dan nasolimo in popramo, in ga damo v hladilnik. Drug dan ga 1 uro pred peko vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Nato narežemo kožo na kocke in ga damo pečt. Med peko, ga polijemo s pivom in vinom, ter malo jušne osnove ( če jo nimamo damo vodo). Meso večkrat polijemo s tekočino na dnu pekača. Odojka pečemo do mehkega. Če bo za prilogo pečen krompir, lahko pečemo skupaj, vendar damo krompir peči kasneje. Recept za pekovski krompir najdete tukaj.

Pekovski krompir

Sestavine: ( za 2 osebi)

  • 500 g krompirja
  • Pol čebule
  • 5 dkg slanine
  • Sol
  • Olivno olje
  • Voda

Najprej skuhamo krompir z lupino vred v osoljeni vodi. Ko je krompir po dobre pol ure kuhan, poskusimo ga prešpikat z nožem, da vidimo, če je kuhan, ga olupimo in narežemo na krhlje. Damo ga v pekač, ga solimo in pooljamo. Nato ga pečemo 15 minut na 180° C. Nato dodamo še na rezance narezano čebulo, ter na rezance narezano slanino. Vse skupaj pečemo še 15 minut oziroma dokler krompir ne dobi lepe barve.

” Tahitr” pasulj

Recept za takrat, ko nimamo časa ali pa skuhamo samo za dva in ne na zalogo. Je pa recept podoben, kot za navaden pasulj, le vrstni red je malo drugačen. In na klasičen način se čas kuhanja in priprave močno podaljša.

Sestavine:

  • 2 konzervi belega fižola ( 400g)
  • 2 čebuli
  • 4 stroke česna
  • Olje ali mast
  • 150 g slanine
  • 3 lovor list
  • Sol, poper
  • 7 dcl vode
  • 2 čajni žlički ajvarja
  • 30 g moke
  • 2 čajni žlici mlete sladke paprike
  • Feferon ( če imate radi, da pasulj malo peče)

Potek dela:

Najprej prepražimo na kocke narezano slanino, nato še čebulo, ko je gotovo, dodamo moko, ki jo še malo prepražimo. Nato dodamo lovorjove liste, mleto papriko, sol in stresemo fižol. Zalijemo z vodo in dodamo poper in ajvar. Vse skupaj ob kuhamo na malem ognju, ravno toliko, da vre dobre pol ure in seveda ob stalnem mešanju, da se ne zažge. Je pa pasulj ena od jedi, kjer velja, da dlje časa stoji boljši je. Zato je drug dan še boljši.

Piščančja rolada s pršutom

Sestavine:

  • 300 g piščančjih prsi
  • 50 g pršuta
  • 50 g sira
  • Sol
  • Moka
  • Jajce
  • Drobtine
  • Olivno olje

Potek dela:

Iz piščančjega fileja naredimo velik zrezek. Nato na zrezek zložimo pršut in sir. Zrezek zavijemo v rolado, ter ga spaniramo po dunajsko. Damo ga v pekač, ki smo ga dobro naoljili in ga pečemo v pečici 40 minut na 180°C. Čas peke je odvisen od debeline rolade. Rolado lahko tudi zašpilimo z zobotrebci, da se nam med peko ne bi odprla.

Kot prilogo lahko damo krompirjevo solato, recept pa najdete tukaj.

Testo za germknödel, buhteljne, orehove potičke,…

Sestavine: ( za 4 osebe)

  • 15 g svežega kvasa(kvasec)
  • 5 g sladkorja( kvasec)
  • 120 ml mlačnega mleka( kvasec)
  • 250 g moke
  • 35 g sladkorja
  • Lupinica limone ( naribana)
  • 30 g stopljenega masla
  • 1 jajce
  • 5 g vanilijevega sladkorja
  • Ščepec soli

Potek dela:

Najprej naredimo kvasec iz kvasa, sladkorja in mlačnega mleka. Ko je kvasec dovolj vzhajal, dodamo vse ostale sestavine in oblikujemo testo. Nato pustimo testo tolk časa vzhajat, da podvoji svoj volumen. Vzhajano testo nato razvaljamo in uporabimo za različne jedi…

Germknödel z nutello

Sestavine za testo: (4 cmoki)

  • 15 g svežega kvasa(kvasec)
  • 5 g sladkorja( kvasec)
  • 120 ml mlačnega mleka( kvasec)
  • 250 g moke
  • 35 g sladkorja
  • Lupinica limone ( naribana)
  • 30 g stopljenega masla
  • 1 jajce
  • 5 g vanilijevega sladkorja
  • Ščepec soli
  • Mak, sladkor( za posip)

Potek dela:

Najprej naredimo kvasec iz kvasa, sladkorja in mlačnega mleka. Ko je kvasec dovolj vzhajal, dodamo vse ostale sestavine in oblikujemo testo. Nato pustimo testo tolk časa vzhajat, da podvoji svoj volumen. Vzhajano testo razvaljamo na približno za prst debeline oziroma 3 cm. Razdelimo na 4 dele, in na sredino damo nadev, ki je lahko marmelada s suho slivo in rumom, ali pa z nutello. Nato na vseh štirih koncih dvignemo testo in stisnemo, da ne bo nadev med kuhanjem ušel iz cmokov. Oblikujemo cmoke in jih pustimo 20 minut počivati. Vmes zavremo vodo in ko je vrela skuhamo cmoke. Kuhamo jih 20 minut.

Nadev naredimo iz Nutelle ali iz slivove marmelade, suhe slive, ruma.

Sestavine za vanilijevo omako: ( 1 oseba)

  • 1 rumenjak
  • 1 dcl mleka
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • Koruzni škrob( gustin) po potrebi

Potek dela:

Rumenjak, vanilijev sladkor in sladkor penasto umešamo, nato pa prilijemo vrelo mleko. To nato nekaj časa, še kuhamo na vodni kopeli, vendar pazimo, da nam ne zavre, ker bi v omaki nastale grudice od rumenjaka. Naj bo temperatura približno 80 stopinj. Ko se omaka zgosti je kuhana. Če je premalo gosta, lahko dodamo žličko gustina, ki smo ga zmešali z malo vode. Tako, da dobimo lepo gosto omako.

Cmoke, damo v krožnik, jih prelijemo z vanilijevo omako, čez pa posujemo sladki mak. Jaz sem posul z orehi, ker nisem imel maka pri roki. 🙂