Pohorska omleta po moje…

Sestavine za biskvit:

  • 3 jajca
  • 3 žlice moke
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • Pol pecilnega

Najprej ločimo rumenjake in beljake. Posebej pekač namažemo z maslom in posujemo z moko. Nato stepemo iz beljakov in sladkorja trd sneg. Na rahlo umešamo rumenjake in moko s pecilnim praškom. Maso nato stresemo v pekač, ter ga lepo razmažemo. Biskvit damo v ogreto pečico na 200°C za 15 minut. Ko je biskvit pečen, ga stresemo iz pekača na pult.

Sestavine za nadev:

  • Marelična marmelada( lahko tudi kakšna druga)
  • Jabolka
  • Pomaranče
  • Robide
  • Marelice
  • Maslo
  • Sladkor
  • Cimet
  • Sladka smetana
  • Sladkor za posip

V ponev damo maslo in ko se stopi, dodamo na koščke narezano sadje. Pustimo nekaj časa, da sadje spusti vodo, dodamo sladkor in cimet, ter zalijemo z robidovo omako. Vse skupaj nato ohladimo na sobno temperaturo.

Nato, na krožnik damo pečen biskvit, ga namažemo z marmelado, ter gor stresemo sadni nadev na polovico omlete. Drugo polovico prepognemo čez nadev. Nato okrog omlete nabrizgamo stepeno sladko smetano, na vrhu pa potresemo še preostalo sadje, ter posujemo s sladkorjem v prahu. Tako, sem jaz naredil omleto, lahko pa uporabite katero koli sadje imate. Pa dober tek želim.

Italijanski kruh focaccio ali fokača

Uporabimo testo, ki nam je ostal od pizze, kruha ali pa ga zamesimo samo za fokačo. Recept za testo najdete tukaj.

Testo s prsti pritisnemo, tako, da nastanejo v testu luknjice od prstov. Luknice zadržijo olivno olje, ki ga polijemo po testu. Nato na testo dodamo, kar si želimo. Nekako osnova je paradižnik, olive, bazilika,… jaz dodam še česen, čebulo, papriko, parmezan… Izbira pa je vaša. Po vrhu polijemo zopet z olivnim oljem, ter pečemo na 220°C približno 15 minut. Najbolj pašejo sveža zelišča, jaz sem dal suha zelišča, ker je zima in je težko dobiti kaj dobrega svežega. Zraven pa sem dodal kuhan pršut in maslo. Dober tek.

Obara iz dimljene puranje krače in vodnimi žličniki.

Sestavine za obaro:

  • 50 ml olivnega olja
  • 300 g mešane zelenjave( korenje, koleraba, por, cvetača,…)
  • 2 čebuli
  • 3 stroke česna
  • 0,5 kg dimljene puranje krače
  • 3 listi lovorja
  • Timijan, majaron, šetraj
  • limona ( manjši košček)
  • Peteršilj
  • Sol
  • Poper
  • 1 l vode
  • 1 l piščančje juhe

Potek dela:

Najprej prepražimo sesekljano čebulo, in dodamo poljubno narezano zelenjavo in česen. Dodamo začimbe, ter zraven stresemo na kocke narezano puranjo kračo. Vse skupaj, še malo prepražimo, nato pa zalijemo z vodo in piščančjo juho, ter košček limone( lahko namesto limone, na koncu dodamo kis ali belo vino), izbira je vaša. Kar vam bolje odgovarja.Jaz sem dodal še kost puranje krače, da se vse skupaj kuha približno 45 minut. Nato sem kost vzel iz obare, ter v obaro zakuhal vodne žličnike. Kuhamo še približno 10 minut, nato pa obaro odstavimo, ter jo pustimo stati še 15 minut. Na koncu sem v obaro dodal še sesekljan peteršilj.

Vodni žličniki:

  • 100 g moke
  • 1 jajce
  • 10 ml olja
  • Ščepec soli
  • 55 ml vode

Za žličnike najprej zmešamo vodo in jajce, dodamo olje in sol. Dobro premešamo, nato pa dodajamo moko, da dobimo gladko in gosto testo. Ko smo dobro premešali, pustimo počivati 15 minut, nato pa z žlico žličnike dajemo v obaro. Ko priplavajo na vrh so kuhani. Jih pa pustimo še kakih 15 minut v obari. Dober tek.

Testo za kruh, pizzo, fokačo,…

  • 1 kg moke( pol ostre, pol navadne)
  • 1 kocka kvasa
  • 5 dcl mlačne vode
  • 1 dcl mlačnega mleka
  • 3 žlice sladkorja
  • 20 g soli
  • 4 žlice olivnega olja

Potek dela:

V posodo damo kocko kvasa, dodamo sladkor, olivno olje, mlačno mleko, 1 dcl mlačne vode. Pustimo na toplem, da nastane kvasac. Nato dodamo moko, sol, preostalo vodo in dobro pregnetemo. Najbolje v kuhinjskem robotu. Dobro je pregneteno, ko testo odstopi od posode. Nato pustimo, da testo vzhaja v posodi, dokler se volumen ne podvoji. Nato testo stresemo na pult in ga poljubno oblikujemo. Odvisno, kaj želimo spečt. Dober tek.

Jogurtova strjenka

Sestavine:

  • 360 g jogurta
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2 večji ali 3 manjše pomaranče
  • 6 listov želatine
  • 400 g sladke smetane
  • 200 g zmrznjenega sadja
  • 1 vrečka vanilijevega sladkorja
  • 100 g sladkorja
  • 0,3 dcl maraskino
  • 5 žlic gustina

Potek dela:

Ožamemo pomaranče in jih damo na štedilnik, pogrejemo skoraj do vretja. Sok pomaranč odstavimo, vanj pa damo lističe želatine, ki smo jo prej namočili za 5 minut v 2dcl hladne vode. Posebej stepemo sladko smetano in jo damo v hladilnik. Nato, pa še skupaj zmešamo jogurt ter sladkor v prahu. Ko je pomarančni sok z želatino ohlajen, ga vlijemo v jogurt s sladkorjem. Na koncu dodamo še stepeno smetano. Vse skupaj na rahlo zmešamo z metlico. Maso nato vlijemo v kozarčke, na dno kozarčkov, lahko damo zmlete piškote. Kozarčke s strjenko damo v hladilnik. Na koncu naredimo še sadni preliv. V lonček damo zmrznjeno sadje, vanilijev sladkor, navadni sladkor, ter maraskino. Vse skupaj zavremo, ko se kuha, dodamo gustin, ki smo ga zmešali z vodo, da se zgosti. Nato odstavimo in ohladimo v ledu ali mrzli vodni kopeli. Ko je hladno prelijemo čez strjenko. Dober tek.

Kraška pizza

Testo(za 6 hlebčkov)

• Moka – 1 kg
• Kvas – ena kocka
• Sladkor – 2 žlici
• Olivno olje – 3 žlice
• Toplo mleko – 1 dcl
• Sol – 2 dkg
• Voda – 0,5 l

Sestavine za paradižnikovo omako:

• Pelati – ena manjša konzerva
• Origano
• Sol
• Poper
• Timijan
• Bazilika
• Mleta paprika

Ostale sestavine:


• Šunka
• Riban sir po izbiri
• Pršut
• Olive
• Šampinjoni

Potek dela: Iz kvasa, mleka, sladkorja in olivnega olja, naredimo kvasec, nato dodamo moko, solimo, ter zalijemo z vodo. Vse skupaj zgnetemo, če imate pa kuhinjskega robota, pa bo vse skupaj dosti lažje. Ko smo dobro zgnetli testo, ga pustimo eno uro počivat. Ko testo podvoji svoj volumen, narežemo na več kosov, na rahlo naredimo hlebčke, ter jih zopet pustimo vzhajat na toplem. Lahko, pa jih damo v hladilnik in jih imamo, za naslednji dan. Po dobri uri, hlebčke raztegnemo, jih premažemo s pelati, katere smo prej zmiksali, jim dodali sol, poper, mleto papriko in začimbe. Nato na pelate damo malo ribanega sira, najbolje parmezan, ni pa nujno. Dodamo šunko, zopet sir, gobe in olive. Po vrhu potresemo z origanom. Ter damo pečt v ogreto pečico, na čim višjo temperaturo. Pečico je treba navit do konca. Pečemo med 5 in 8 minut odvisno od temperature pečice. Ko je pizza pečena, dodamo pršut. Meni pa je bolj všeč, če je pršut malo zapečen, zato, ga dam na pico, ko je le ta na pol pečena. Dober tek.