Najprej na kocke narežemo kajzerice in jih prelijemo z vrelim mlekom. Nato prepražimo čebulo in česen. Nato v mikser damo vse ostale sestavine, razen drobtin in zmiksamo v gladko maso kot za pašteto. Ko je dobro zmiksano, z drobtinami zgostimo maso toliko, da se lepo delajo polpeti. Nato polpete povaljamo z obeh strani po drobtinah in jih spečemo na olivnem olju. Za prilogo pa naredimo krompirjevo solato.
Najprej narežemo jajčevce po dolgem na približno 1 cm debeline. Pokapamo jih z olivnim oljem in popečemo v ponvi. Poberemo jih iz ponve in jih solimo. Nato naredimo paradižnikovo omako, tako, da prepražimo čebulo, na koncu dodamo strt česen in zalijemo z zmiksanimi pelati. Zalijemo z vinom ter dodamo vse ostale sestavine. Omako kuhamo približno 10 minut. Nato na dno pekača damo malo omake, čez pa zložimo jajčevce, nato zopet damo omako, na omako pa čemaž in posujemo s mozzarello in parmezanom. Tako ponavljamo dokler ne zmanjka sestavin. Na vrhu mora biti paradižnikova omaka, ki smo jo posuli s parmezanom in mozzarello. Pečemo 30 minut na 180°C. Nato vzamemo iz pečice in pustimo počivat 20 minut.
Najprej prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo krompir narezan na večje kocke, ga še malo prepražimo in zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo, dokler ni krompir kuhan. Nato dodamo opran in narezan čemaž, ter vse skupaj po nekaj minutah zmiksamo s paličnim mešalnikom. Solimo in popramo po potrebi, ter dodamo kislo smetano. Posebej prepražimo na ponvi bučna semena, ki jih potresemo po juhi.
Za biskvit najprej ločimo rumenjake in beljake iz katerih stepemo trd sneg. Snegu smo proti koncu dodali sladkor in vanilij sladkor. Ko je sneg trd mu narahlo umešamo rumenjake, nato pa še moko in pecilni, isto na rahlo. Testo stresemo na pekač, na katerega smo dali prej peki papir in ga lepo razmažemo po celi površni cca. 3 cm debelo. Biskvit pečemo 15 minut v prej ogreti pečici na 180°C. Ko je biskvit pečen, ga še vročega s peki papirjem zavijemo v rolado, ter ga pustimo, da se ohladi.
Sestavine: (nadev)
400 ml sladke smetane
200 g jedilne čokolade
150 g borovničeve marmelade
Potek dela:
Čokolado s pol lončka smetane stopimo na vodni sopari, nato pa pustimo, da se ohladi. Vmes stepemo preostalo sladko smetano in namažemo biskvit s borovničevim džemom. Ko je čokolada ohlajeno jo stresemo v stepeno smetano, vendar jo malo pustimo za preliv po vrhu. S 3/4 čokoladne smetane namažemo bisvit, ter ga zavijemo v rolado. Nato s preostalim nadevom premažemo rolado, ter pokapamo s čokolado. Lahko tudi naribamo čokolado po vrhu. Nato rolado damo v hladilnik, da se smetana strdi.
Najprej naredimo testo in to tako, da zmešamo vse sestavine skupaj in dobro pregnetemo. Testo zavijemo v prozorno folijo in ga pustimo počivat.
Nato naredimo nadev tako, da zmešamo skupaj vse sestavine za nadev.
Testo nato razvlečemo, dokler ni toliko tanek, da skozi lahko “beremo časopis”. Namažemo z naslom in nato nadevom. Namažemo na tanko testo in mu odrežemo rob. Nato zavijemo štruklje kot zavitek in jih po potrebi narežemo na manjše kose, odvisno koliko veliko posodo imamo. Najbolje je če imamo kakšen prt ali krpo, v katero zavijemo štruklje. Če nimamo krpe, pa lahko zavijemo v alu folijo, ki smo jo prej namazali z maščobo in potresli z drobtinami. Drobtine niso obvezne, ampak je to bolj zato, ker je meni to všeč. 🙂 Štruklje kuhamo 30 minut. Ko so kuhani jih odvijemo in narežemo na kolobarje nato pa jih prelijemo z na maslu praženimi drobtinami. Lahko jih potresemo tudi s sladkorjem, če so vam všeč sladki.
350 g govejega stegna( lahko tudi plučna, samo je dosti dražja)
2 manjši čebuli ( 130g)
3 stroke česna
3 dcl jušne osnove
Sol, poper
2 lovor
200 g svežih šampinjonov
Pol žličke mlete paprike
5 srednje velikih kislih kumaric
Ščepec kumine
1 žlica masti ali 5 žlic olja
3 žličke kisle smetane
Peteršilj ali drobnjak
1 dcl črnega vina
Žlička polnozrnate gorčice
Voda za dolivanje
Podmet iz škroba ( jedilni škrob+voda)
Potek dela:
Meso narežemo na tanke trakce in ga popečemo na maščobi. Nato ga poberemo iz posode in na isti maščobi prepražimo še čebulo isto narezano na rezance, dodamo strt česen in narezane šampinjone ( najboljši so sveži, jaz pa sem tukaj v receptu dal iz konzerve, ker svežih nisem imel pri roki). Pražimo par minut nato pa dodamo meso, gorčico, kislo smetano, kumarice julienne ( na rezance narezane) in zalijemo z vinom. Dodamo še vse začimbe ( sol, poper, kumina, mleta paprika).Ko vino povre zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo dokler se meso ne zmehča( plučna bo prej kot stegno). Vmes dolivamo vodo, da preveč ne povre tekočina.Na koncu zgostimo s podmetom iz škroba in dodamo še peteršilj ali drobnjak( kar imate raje).
Zraven kot priloga paše dušen riž in pa kozarec suheha rdečega vina.
Najprej na maščobi popečemo zrezke, jih vzamemo iz posode, ter na isti maščobi popečemo še čebulo narezano na rezance, do svetlo rjave barve. Nato prepražimo strti česen, da zadiši in zopet v posodo damo meso, ter zalijemo z vinom. Ko vino povre, dodamo začimbe in zalijemo z jušno osnovo. Vse skupaj kuhamo pol ure, oziroma, dokler meso ne postane mehko( odvisno od debeline in kvalitete mesa). Po potrebi vmes zalivamo z vodo, če nam preveč povre. Na koncu dodamo maslo in zgostimo z podmetom iz škroba. Dodamo še sesekljan peteršilj ali drobnjak. Zelo paše na koncu tudi kisla smetana, ki jo damo na zrezke na koncu, ko so na krožniku.
Najprej ločimo beljake in rumenjake, nato iz beljakov in 1/3 sladkorja stepemo trd sneg, ter ga damo v hladilnik. Posebej stopimo nad vodno soparo skupaj čokolado in maslo, ter ju pustimo, da se malo ohladita. V posodi penasto umešamo rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor, ter dodamo moko+pecilni prašek, ki vse skupaj narahlo zmešamo. Dodamo stopljeno čokolado z maslom ter zopet gladko premešamo. Ko dobimo gladko čokoladno zmes, umešamo še sneg ter maso ulijemo v pekač, ki smo ga prej namazali z maslom in posuli z moko( moko porazporedimo po celem pekaču, odvečno pa stresemo ven). Na biskvit posujemo višnje, ter počakamo, da se malo potopijo, nato biskvit pečemo cca. 55 min. na 180°C( odvisno od debeline, poskusimo z nožem ali leseno špilo). Pustimo, da se biskvit ohladi.
Sestavine: (za višnjev nadev)
400 ml višnjevega kompota
5 žličk sladkorja
6 listov želatine
Potek dela:
Višnjev kompot s sladkorjem zavremo in odstavimo. Noter damo želatino, ki smo jo prej namočili v vodi, da je nabreknila. Dobro premešamo in pustimo nadev par ur na hladnem, da postane gost( nujno). Če bo nadev preredek, se bo zlil v biskvit in ne bo nič od njega ostalo.
Sestavine:( za puding)
Vrečka vanilijevega pudinga
3 žličke sladkorja
0,5 l mleka
1 vanilij sladkor
Potek dela:
Skuhamo navaden puding…
Ko imamo biskvit ohlajen ga narežemo na približno 3-4 cm debeline oziroma na pol, če ni predebel. Na dno pekača damo vrhnji del bisvita obrnjenega z zgornjim delom navzdol. Nato namažemo z ohlajenim gostim( tolk gost, da ne steče v biskvit in toliko, da se ga da mazat) višnjevim nadevom, ter gor položimo drugi del biskvita. Nato na vrh prelijemo še mlačen puding. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Ko je ohlajeno, prelijemo s čokoladnim prelivom, ki smo ga naredili iz jedilne čokolade( 5 vrstic) in 1 dcl sladke smetane, ki smo ju stopili nad soparo. Postavimo v hladipnik in preden postrežemo zraven lahko damo stepeno sladko smetano in čokoladni sladoled…
Regrat očistimo in ga dobro operemo. Vmes kuhamo krompir v lupini. Ko je regrat očiščen prepražimo slanino in skuhamo jajci. Regrat solimo, mu dodamo slanino, narezana jajca in narezan krompir. Kisamo, dobro premešamo in po potrebi, če je prekislo dodamo malo vode.
200 g šampinjonov ali kakih drugih gob ( jurčki, lisičke,…)
Olivno olje
Timijan
Majaron
Peteršilj
1 lovor
Pol žličke mlete paprike
Sol, poper
0,3 dcl belega vina
Potek dela:
Najprej posebej v kozico damo ajdovo kašo, ki jo solimo, dodamo 2 žlici olivnega olja, ter zalijemo z vodo, da jo bo za 2 prsta nad kašo. Nato prepražimo čebulo in česen. Dodamo gobe in jih pražimo, dokler ne spustijo vodo. Nato zalijemo z belim vinom in dodamo zmiksane pelate. Dodamo vse začimbe in pustimo, da vre kakih 5 minut. Ko je gotovo zraven stresemo kašo in premešamo. P.S. meni je ta kaša najboljša z jurčki, tokrat pa sem imel za porabit šampinjone…
papej.si 