Featured

Pražena goveja jetrca v omaki

Sestavine: ( za 4 osebe)

  • 800 g govejih jetrc
  • 120 g čebule
  • 14 g česna
  • 1 dcl črnega vina
  • 1 dcl jušne osnove
  • Sol, poper
  • 3 lovorjove liste
  • Majaron
  • 40 g mast ali olje
  • 100 ml zmiksanih pelatov ( opcija)
  • Mleta sladka paprika ( opcija)

Potek dela:

Najprej na masti ali olju prepražimo na rezance narezano čebulo, dodamo česen in takoj na tanke kose narezana jetrca. Jetrca najlažje narežemo na tanko, če imamo zmrznjena in jih nato odtajamo ravno toliko, da se lahko režejo. Nato vse skupaj prepražimo in lahko jed zaklučimo s soljo in poprom. Če pa hočemo dobiti malo omake, pa ne solimo in popramo ampak dodamo lovor in majaron, ter zalijemo s črnim vinom. Ko vino povre, zalijemo še z jušno osnovo. Na hitro podušimo in dodamo sol in poper. Vendar ker so jetrca grenka in jih ponavadi otroci nočejo jesti, sem jaz dodal še mleto papriko in zmiksane pelate, da jed malo osladkajo in dobil izvrstno omako. Vse skupaj na hitro pregrejemo in na koncu solimo in popramo. Vedno sol in poper dodamo na jetrca preden jih vzamemo iz štedilnila, ker bodo jetrca drugače gumijasta. Zraven jetrc pa sem dal pražen krompir.

Recept za pražen krompir najdete tukaj.

Turški kruh

Sestavine:

  • 840 g moke
  • 3 dcl toplega mleka
  • 3 dcl tople vode
  • 10 g suhega kvasa
  • 3 žlice olivnega olja
  • 20 g sladkorja
  • 15 g soli

Potek dela:

Vse sestavine stresemo skupaj v posodo in dobro zgnetemo, najbolje v robotu, lahko pa tudi ročno. Nato pustimo 1 uro vzhajati. Ko testo podvoji svojo maso, se razreže na 10 enakih kosov, ter se oblikujejo kroglice. Zopet pustimo 1 uro vzhajati, nato pa razvaljamo na 2- 3 cm debelo. Testo pečemo na srednje ogreti ponvi par minut na vsaki strani. Kakšno testo se lahko tudi napihne. Ta kruh je zelo okusen.

Svinjski file na pepperonati

Sestavine:

  • 1 svinjski file
  • Rdeča paprika( lahko tudi trikolor, da je bolj pisano)
  • 1 konzerva pelatov
  • 1 čebula
  • 3 stroke česna
  • 0.5 dcl rdečega vina
  • Sol, poper
  • Rožmarin
  • Žlička mlete paprike
  • 2 lovor list

Potek dela:

Najprej narežemo ribico na debelejše kose. Nato jih solimo in popramo ter jih popečemo z obeh strani. Poberemo jih iz ponve in prepražimo čebulo, dodamo papriko in ko je dovolj prepražena, zalijemo z vinom. Malo podušimo, dodamo začimbe in zmiksane pelate. Vse skupaj dušimo še par minut. Dodamo svinjsko ribico, skupaj še malo podušimo in jed je gotova.

Kremna špargljeva juha s krompirjem

Sestavine: za 4 osebe

  • 500 g špargljev
  • 4 srednje veliki krompirji
  • 3 čebule
  • 2 stroka česna
  • 3 lovor
  • Drobnjak
  • 90 g kisle smetane
  • Muškatni orešček
  • Sol, poper
  • Olivno olje
  • 1,3 l vode

Potek dela:

Najprej olupimo krompir in ga narežemo na večje kocke, nato pa špargljem odlomimo spodnji oleseneli del. Nato narežemo čebulo ( lahko na večje kocke, ker bomo spasirali) in česen. Prepražimo čebulo na olivnem olju in dodamo česen, nato dodamo krompir in šparglje. Vse skupaj zalijemo z vodo in dodamo začimbe. Kuhamo približno pol ure oziroma, dokler ni krompir kuhan. Nato ven poberemo lovor in ostalo spasiramo s paličnim mešalnikom. Nazaj damo lovor in dodamo kislo smetano, ter drobnjak. Šparglji so zelo zdravi, zato naj bodo čim večkrat v tem času na vašem jedilniku.

Kremna brokolijeva juha

Sestavine:

  • 1 glava brokolija
  • 1 korenje
  • 2 čebuli
  • 3 stroke česna
  • Sol, poper
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 dcl sladke smetane
  • 2 l vode
  • 15 g jedilnega škroba
  • Kroglice ali krutoni
  • Peteršilj ali drobnjak

Potek dela:

Najprej razcvetkamo brokoli, nato pa prepražimo čebulo, dodamo česen in zalijijemo z pol litra vode. Dodamo brokoli ter olupljen in narezan korenjček. Zalijemo toliko vode, da pride za 2 prsta nad brokoli, nato solimo in popramo. Kuhamo dokler se brokoli in korenjček ne omehčata, nato pa vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom, da dobimo kremno teksturo. Dodamo še kislo in sladko smetano, ter zgostimo s škrobom. Na juho lahko damo jušne kroglice ali pa krutone, ter potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.

Krompirjevi cmoki z jagodnim nadevom

Sestavine: za ( 25 cmokov)

  • 1 kg krompirja
  • 2 jajci
  • 300 g moke( pol ostre, pol navadne)
  • Sol
  • Muškatni orešček( ščepec)
  • 60 g masla
  • Jagodna marmelada za nadev
  • Maslo, drobtine in sladkor za preliv po cmokih

Potek dela:

Skuhamo krompir v lupini, nato ga olupimo in spasiramo. V še toplega damo vse naštete sestavine, ga na hitro zmešamo in razvaljamo na cca. 1 cm debeline. Narežemo ga na 5×5 cm velike kose. Na sredino damo žličko marmelade, vse 4 kote dvignemo in dobro zapremo, da nam nadev ne steče ven med kuhanjem. Oblikujemo v okrogle cmoke. Nato jih damo kuhat v osoljen krop. Kuhani so ko priplavajo na vrh. Na koncu jih še prelijemo s prepraženimi drobtinami na maslu in sladkorjem. Lahko dodamo tudi malo cimeta, kdor ima to rad. Za nadev pa lahko uporabite tudi slive+ kocka sladkorja, nutelo, kako drugo vrsto marmelade… Po želji.

Jabolčni žepki

Sestavine: (testo) za cca.25 žepkov

  • 350 g moke
  • 1 pecilni
  • 1 vanilij
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 2 rumenjaka
  • 150 g stopljenega masla
  • 4 žlice kisle smetane

Sestavine za nadev:

  • 150 g ribanih jabolk
  • Žlica cimeta
  • 10 g sladkorja
  • 30 g skute
  • 10 g rozin + 0,2 ruma
  • 1 žlička kisle smetane
  • 10 g drobtin
  • 20 g stopljenega masla
  • Sok limone( po okusu)

Potek dela:

Najprej zamesimo testo. Vse sestavine zmešamo skupaj in pustimo, da testo počiva. Nato naredimo nadev tako, da enako vse sestavine zmešamo skupaj. Ko smo oboje naredili, testo razvaljamo na približno 1 cm debelo. Naj bo pult dobro pomokan, da se nam preveč ne prime. Nato s kozarcem ali modelčki naredimo kroge v testo. Višek testa damo na stran za kasneje. Na sredino korogov pa damo jabolčni nadev. Kroge nato prepognemo čez nadev in jih po robu pritisnemo z dobro pomokano vilico, da žepke zapremo. Ko smo to naredili testo, ki smo ga prej odstranili zopet pregnetemo in vse skupaj ponovimo. To ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa ali nadeva. Žepke pečemo na 180°C približno 23-25 minut.

Chilli Con Carne

Sestavine: ( za 4 osebe)

  • 500 g mlete govedine
  • 2 čebuli
  • 3 stroke česna
  • Pol stebla pora
  • Konzerva rdečega fižola
  • Konzerva pelatov ali 2 paradižnika
  • Paradižnikova mezga( 1 žlica)
  • Žlička mlete paprike
  • 2 lovor list
  • 0,5 l jušne osnove
  • Ščepec timijana, majarona in origana
  • Kumina
  • Sol, poper
  • 2 čilija ali žlička tucane paprike( po okusu)
  • Konzerva koruze( po okusu)
  • Sesekljan peteršilj ali drobnjak

Potek dela:

Najprej prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen in meso. Meso dobro prepražimo, nato pa dodamo na rezance narezan por, mezgo, mleto papriko, začimbe in čili( sesekljan, brez semen) ali žličko tucane paprike. Dodamo na kocke narezan paradižnik oziroma pelate iz konzerve. Nato zalijemo še z jušno osnovo in kuhamo približno pol ure. Nato dodamo še fižol ( brez tekočine).Kuhamo še približno 20 minut. Kdor ima rad koruzo, lahko doda še konzervo koruze. Na koncu dodamo sesekljan svež peteršilj ali drobnjak. Zraven paše kozarec črnega vina. Kot priloga pa je lahko riž, polenta ali pa samo kruh.

Jabolčni zavitek

Sestavine: za 3 zavitke

  • 1 kg ribanih jabolk
  • 4 g cimeta
  • 60 g sladkorja
  • 200 g skute
  • 70 g rozin + 10 ml ruma
  • 3 žlice kisle smetane
  • 60 g drobtin
  • 100 g stopljenega masla
  • Sok pol limone
  • 1 stepeno jajce za premaz

Vlečeno testo ( Recept )

Potek dela:

Najprej naredimo vlečeno testo, recept najdete na linku zgoraj. Nato zmešamo vse naštete sestavine zgoraj razen jajca. Nato razvlečemo testo, ki smo ga prej razdelili na 3 kose. Na testo damo jabolčni nadev, prepognemo zunanje robove in nato zavijemo v zavitek. Zavitke damo v namaščen pekač in jih premažemo s stepenim jajcem. Pečemo v predogreti pečici med 35 in 45 minut ( odvisno od debeline zavitkov) na 180°C.

Piščančje bedro polnjeno s skuto, čemažem in gorgonzolo

Sestavine: za 4 osebe

  • 4 piščančja bedra
  • 200 g blanširanega čemaža
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 20 g masla
  • 2 žlici kisle smetane
  • 100 g gorgonzole
  • 100 g skute
  • Žlica prosene kaše
  • Sol, poper
  • Moka, 2 jajci in drobtine zmešane z 2 žlicama sezamovih semen za paniranje
  • Olivno olje

Potek dela:

Najprej naredimo nadev. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen in blanširan čemaž. Nato dodamo še kislo smetano, solimo( ne preveč, ker je gorgonzola precej slana) in popramo, ter pustimo, da se ohladi. Ko je ohlajeno dodamo še skuto, proseno kašo in gorgonzolo. Nato pripravimo bedra. Bedra najprej zarežemo okrog spodnjega dela krače, da porežemo kite in meso ne bo “zategnjeno”. Nato odstranimo še kost v stegnu, kamor bomo kasneje dali nadev. Ko smo vse skupaj ponovili pri vseh bedrih, damo na spodnji del žlico nadeva, jih prepognemo, ter zašpilimo z zobotrebci, da nam nadev ne steče ven med peko. Nato bedra spaniramo v moki, jajcu in drobtinah s sezamom. Pečemo na 180°C 50 minut v pečici oziroma okrog 35 minut v fritezi.