Sestavine: za 4 osebe
- 4 piščančja bedra
- 200 g blanširanega čemaža
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 20 g masla
- 2 žlici kisle smetane
- 100 g gorgonzole
- 100 g skute
- Žlica prosene kaše
- Sol, poper
- Moka, 2 jajci in drobtine zmešane z 2 žlicama sezamovih semen za paniranje
- Olivno olje
Potek dela:
Najprej naredimo nadev. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen in blanširan čemaž. Nato dodamo še kislo smetano, solimo( ne preveč, ker je gorgonzola precej slana) in popramo, ter pustimo, da se ohladi. Ko je ohlajeno dodamo še skuto, proseno kašo in gorgonzolo. Nato pripravimo bedra. Bedra najprej zarežemo okrog spodnjega dela krače, da porežemo kite in meso ne bo “zategnjeno”. Nato odstranimo še kost v stegnu, kamor bomo kasneje dali nadev. Ko smo vse skupaj ponovili pri vseh bedrih, damo na spodnji del žlico nadeva, jih prepognemo, ter zašpilimo z zobotrebci, da nam nadev ne steče ven med peko. Nato bedra spaniramo v moki, jajcu in drobtinah s sezamom. Pečemo na 180°C 50 minut v pečici oziroma okrog 35 minut v fritezi.
papej.si 