Sestavine: ( za 3 osebe)
- 350 g govejega stegna( lahko tudi plučna, samo je dosti dražja)
- 2 manjši čebuli ( 130g)
- 3 stroke česna
- 3 dcl jušne osnove
- Sol, poper
- 2 lovor
- 200 g svežih šampinjonov
- Pol žličke mlete paprike
- 5 srednje velikih kislih kumaric
- Ščepec kumine
- 1 žlica masti ali 5 žlic olja
- 3 žličke kisle smetane
- Peteršilj ali drobnjak
- 1 dcl črnega vina
- Žlička polnozrnate gorčice
- Voda za dolivanje
- Podmet iz škroba ( jedilni škrob+voda)
Potek dela:
Meso narežemo na tanke trakce in ga popečemo na maščobi. Nato ga poberemo iz posode in na isti maščobi prepražimo še čebulo isto narezano na rezance, dodamo strt česen in narezane šampinjone ( najboljši so sveži, jaz pa sem tukaj v receptu dal iz konzerve, ker svežih nisem imel pri roki). Pražimo par minut nato pa dodamo meso, gorčico, kislo smetano, kumarice julienne ( na rezance narezane) in zalijemo z vinom. Dodamo še vse začimbe ( sol, poper, kumina, mleta paprika).Ko vino povre zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo dokler se meso ne zmehča( plučna bo prej kot stegno). Vmes dolivamo vodo, da preveč ne povre tekočina.Na koncu zgostimo s podmetom iz škroba in dodamo še peteršilj ali drobnjak( kar imate raje).
Zraven kot priloga paše dušen riž in pa kozarec suheha rdečega vina.
papej.si 