Sestavine za testo: (4 cmoki)
- 15 g svežega kvasa(kvasec)
- 5 g sladkorja( kvasec)
- 120 ml mlačnega mleka( kvasec)
- 250 g moke
- 35 g sladkorja
- Lupinica limone ( naribana)
- 30 g stopljenega masla
- 1 jajce
- 5 g vanilijevega sladkorja
- Ščepec soli
- Mak, sladkor( za posip)
Potek dela:
Najprej naredimo kvasec iz kvasa, sladkorja in mlačnega mleka. Ko je kvasec dovolj vzhajal, dodamo vse ostale sestavine in oblikujemo testo. Nato pustimo testo tolk časa vzhajat, da podvoji svoj volumen. Vzhajano testo razvaljamo na približno za prst debeline oziroma 3 cm. Razdelimo na 4 dele, in na sredino damo nadev, ki je lahko marmelada s suho slivo in rumom, ali pa z nutello. Nato na vseh štirih koncih dvignemo testo in stisnemo, da ne bo nadev med kuhanjem ušel iz cmokov. Oblikujemo cmoke in jih pustimo 20 minut počivati. Vmes zavremo vodo in ko je vrela skuhamo cmoke. Kuhamo jih 20 minut.
Nadev naredimo iz Nutelle ali iz slivove marmelade, suhe slive, ruma.
Sestavine za vanilijevo omako: ( 1 oseba)
- 1 rumenjak
- 1 dcl mleka
- 1 žlica sladkorja
- 1 vanilij sladkor
- Koruzni škrob( gustin) po potrebi
Potek dela:
Rumenjak, vanilijev sladkor in sladkor penasto umešamo, nato pa prilijemo vrelo mleko. To nato nekaj časa, še kuhamo na vodni kopeli, vendar pazimo, da nam ne zavre, ker bi v omaki nastale grudice od rumenjaka. Naj bo temperatura približno 80 stopinj. Ko se omaka zgosti je kuhana. Če je premalo gosta, lahko dodamo žličko gustina, ki smo ga zmešali z malo vode. Tako, da dobimo lepo gosto omako.
Cmoke, damo v krožnik, jih prelijemo z vanilijevo omako, čez pa posujemo sladki mak. Jaz sem posul z orehi, ker nisem imel maka pri roki. 🙂
papej.si 